דעה – למה אני כמעט ולא אוכל במסעדות בישראל
מספר מילים על למה אינני אוכל ברוב המסעדות בארץ, ולמה כדאי שגם אתם תפסיקו.
מודעות פרסומת
צ'ורצ'וחלה
איך להכין צ'ורצ'וחלה, מחרוזת אגוזי מלך ואגוזי לוז המצופה בפודינג על בסיס סירופ ענבים. שונה מאוד ומיוחד במובן הטוב ביותר, ואל תעשו את זה בבית.
משחקים בסאפא
כל שנה, מתחילת עד סוף אוגוסט, אני מתעסק בענבים, אחת המתנות הגדולות של דיוניסוס. בתחילת העונה אני קוטף ענבי בוסר ומכין ורז'ו. לאחר מכן אני אוסף את הענבים הקטנים והבשלים, אלה שלא יגדלו אך הם כבר מתוקים, וסוחט אותם לצרכי הכנת סאפא, סירופ ענבים (את ענבי סוף העונה אני כבר סוחט לטובת יין, למי שתוהה).…
סיקומאידה, או עוגות התאנים של הליוס
איך להכין סיקומאידה, עוגות תאנים מיובשות בסגנון קורפו המתובלות במסטיחה ושומר, וספוגות דבש וציקודיה. אה, ולא צולים אותן בתנור, אלה עוטפים אותן בעלי תאנה ומתסיסים אותן בחום השמש.
שומן חזיר וקונדיטוריה – בורקיטס בטטה בסגנון ולנסיה
איך להכין מאפי בטטה בסגנון ולנסיה. מה מייחד אותם? קודם כל אלו הם בורקיטס מתוקים כמו שלא טעמתם מעולם, ושנית כל, את הבצק שלהם מכינים על בסיס שומן חזיר ושמן זית.
נקניקיות מולה ירוק
איך להכין נקניקיות חזיר בסגנון מקסיקני על בסיס מולה ירוק על בסיס פלפלים וגרעיני דלעת. אני חושב שזאת אולי אחת הנקניקיות הטובות ביותר שיצא לי אי פעם להכין.
