על סגר, גינה, ושומר מוחמץ
לכבוד הסגר, הרי מתכון לשומר מוחמץ שישמר מספיק זמן, לפחות עד שדברים ירגעו. הולך נהדר על פוקאצ'ה עם סלאמי או סתם עם פסטה ואפונה.
לכבוד הסגר, הרי מתכון לשומר מוחמץ שישמר מספיק זמן, לפחות עד שדברים ירגעו. הולך נהדר על פוקאצ'ה עם סלאמי או סתם עם פסטה ואפונה.
איך להכין קלדרטה עם שד ים, וריאציה שלי על מתכון מנורקני שמכינים עם לובסטר – ואני מכין עם שד ים. איך אומרים? בשעת משבר עובדים עם מה שיש, והאמת שזה אולי מתכון הדג ברוטב אדום הטוב ביותר שטעמתי עד עכשיו.
איך להכין חזיר בסגנון פרובנס – קוביות בשר חזיר המבושלות יחד עם קישואים, יין לבן, פלפלים, עגבניות מרוסקות, והרבה עשבי תיבול. אבל באמת הרבה עשבי תיבול.
איך להכין תמנון אשר גם צלוי בתנור וגם מבושל במיצים של עצמו – במקרה זה, תמנון מבושל אשר נצלה לאחר מכן עם רוטב עגבניות וחצילים. מאוד פשוט, מאוד לא מתוחכם, ומאוד טעים.
לכבוד שוויון האביב, הרי מספר מתכונים המתאימים לעונה, רגע לפני שמזג האוויר משתנה וכבר חם מדי לבשלם, וביניהם – שרימפס בכרישה, סקאלופס בפסטו, צלי בטן חזיר בבירה, ופירות ים עם אספרגוס.
איך להכין פילה חזיר מטוגן במחבת עם רוטב אגוזים ושום צרפתי. גורמה זול, במלוא מובן המילה.
איך להכין סקאלופס צרובות בחמאה יחד עם אריסה ו… האגיס! כן, מי היה מאמין שקישקע סקוטי הולך יחד עם צדפות, אבל בחיי כמה שזה טוב.
איך להכין פראסוטיגניה – מתכון יווני לקוביות בשר חזיר מבושלות עם כרישה, יין לבן, והרבה, הרבה, לימון. אה, וזה יעבוד גם עם שום ירוק, בצל ירוק גדול, וכיו"ב בני משפחה זאת.
איך לבשל זרזואלה – מן תבשיל "קדירה" של פירות ים בסגנון קטלוני, אשר מרגיש כמו מן הכלאה לא ברורה בין בויאבס ופאייה. האמת? למרות שהוא לא מוכר כמו השניים האחרונים, בעיני הוא בהחלט ראוי לעמוד איתם על אותה הבמה.
איך להכין דלעת ממולאת בנקניקיות דם, בשר חזיר, פטריות, תרד, ואגוזי מלך – מנה נהדרת ומחממת שניתן לסגור איתה את החורף.