צ'ורצ'וחלה

איך להכין צ'ורצ'וחלה, מחרוזת אגוזי מלך ואגוזי לוז המצופה בפודינג על בסיס סירופ ענבים. שונה מאוד ומיוחד במובן הטוב ביותר, ואל תעשו את זה בבית.

משחקים בסאפא

כל שנה, מתחילת עד סוף אוגוסט, אני מתעסק בענבים, אחת המתנות הגדולות של דיוניסוס. בתחילת העונה אני קוטף ענבי בוסר ומכין ורז'ו. לאחר מכן אני אוסף את הענבים הקטנים והבשלים, אלה שלא יגדלו אך הם כבר מתוקים, וסוחט אותם לצרכי הכנת סאפא, סירופ ענבים (את ענבי סוף העונה אני כבר סוחט לטובת יין, למי שתוהה).…

סיקומאידה, או עוגות התאנים של הליוס

איך להכין סיקומאידה, עוגות תאנים מיובשות בסגנון קורפו המתובלות במסטיחה ושומר, וספוגות דבש וציקודיה. אה, ולא צולים אותן בתנור, אלה עוטפים אותן בעלי תאנה ומתסיסים אותן בחום השמש.