אני, איך נגיד בעדינות, לא בדיוק שייך לטיפוסים שמכינים עוגות גבינה מפוארות לחג. למה? כי אני פשוט לא טוב במתוקים. כן, אני יודע להכין עוגיות בסיסיות, אבל כל דבר מתוחכם יותר מעוגה בחושה הוא לרוב מעל לכוחותיי – שלא לדבר שהעוגה הממוצעת לרוב מתוקה מדי עבורי ואעדיף פרי. אני, לעומת זאת, מביא לשולחן החג דליקטסים…
אז מתברר שלאור המלחמה בעזה בוטלו ההפגנות – נו טוב, זה לא שגם ככה מצאתי טעם בלהגיע אליהן. אסתכן בלהרגיז אי אילו אנשים, אבל אחזור ואומר שוב: אין לנו שום בעיה של שחיתות בישראל, יש לנו בעיה דתית. המקור לרוב צרותיה של המדינה הזאת קשורות בצורה זאת או אחרת בלורד וולדמור-סליחה, יהוה, אללה, ישוע, או…
שרימפס הם אולי אחד מפירות הים שהכי קל לבשל, ולרוב כל מה שיכינו איתם יהיה טעים, טעים למדי אפילו. בין אם זה בטיגון עמוק, במחבת, או סתם חלוטים במים – שרימפס זה אחד ממיני המזון הוורסטיליים והטובים ביותר שניתן לבשל, ובקלות רבה. עם זאת, יש מגבלה אחת לגבי כל האמור למעלה, והוא ששרימפס קפואים אמנם…
אחד היתרונות בלעזוב את ירושלים היה, בלי כל ספק, שמבחר האוכל הלא כשר זינק. כאשר גרתי בירושלים לקנות אוכל לא כשר הייתה חווייה… מוזרה. החנויות הלא כשרות במרכז העיר לרוב היו חבויות בסמטאות, ולעיתים קרובות ללא שילוט בעברית. כאמור, לכל אחד יש עיר ושמה ירושלים – וזאת ששלי יכולה לעוף לירדן, ושעה אחת קודם. שיתאחדו…
כתבתי כאן – יותר מפעם אחת – ששומן חזיר הוא מרכיב פלאי שלא ניתן להחליף בדבר. אחרי הכל, מדובר בשומן האפייה האולטימטיבי: ואחד ממנהגי הפסח האהובים עלי הוא לנסות מתכוני אפייה חדשים המשתמשים בשומן חזיר בצורה זאת או אחרת. הפסח הזה, בכל אופן, החלטתי לשבור כיוון – ובמקום להכין עוד פאי או עוגיות על בסיס…
לא תכננתי לחזור, אבל מצד שני – דברים לא צפויים קורים. אז לרגל מאורע משמח/מעציב זה, קבלו מתכון לטבעות קלמארי:
לכבוד הסגר, הרי מתכון לשומר מוחמץ שישמר מספיק זמן, לפחות עד שדברים ירגעו. הולך נהדר על פוקאצ'ה עם סלאמי או סתם עם פסטה ואפונה.
איך להכין קלדרטה עם שד ים, וריאציה שלי על מתכון מנורקני שמכינים עם לובסטר – ואני מכין עם שד ים. איך אומרים? בשעת משבר עובדים עם מה שיש, והאמת שזה אולי מתכון הדג ברוטב אדום הטוב ביותר שטעמתי עד עכשיו.
איך להכין חזיר בסגנון פרובנס – קוביות בשר חזיר המבושלות יחד עם קישואים, יין לבן, פלפלים, עגבניות מרוסקות, והרבה עשבי תיבול. אבל באמת הרבה עשבי תיבול.
איך להכין תמנון אשר גם צלוי בתנור וגם מבושל במיצים של עצמו – במקרה זה, תמנון מבושל אשר נצלה לאחר מכן עם רוטב עגבניות וחצילים. מאוד פשוט, מאוד לא מתוחכם, ומאוד טעים.
עוף זה ציפור ופרה זה חיה 