לכבוד סוף הסתיו-תחילת החורף, הרי לכם עוגה שלא רואים כל יום, עוגת פלאן עם גרגרי סמבוק שחור, פרי יער אירופאי אשר הצליח להתאקלם גם בארץ. לא עוגת פירות העונה הטיפוסית שאתם מכירים.

מתכון לנזיד סתווי ועונתי על בסיס שוק חזיר ויין לבן. ומה עונתי בו? אה, כן – השימוש בגרגרי הדסים וגרגרי דפנה, שזאת היא עונתם.

לכבוד שוויון הסתיו (או ראש השנה), הרי לכם שלושה מתכונים לתפוחי בר – הראשון ליקר תפוחי בר, השני קובלר עם ריבת תפוחי בר, והשלישי שפצלי תפוחי בר עם דבש. מוקדש לכל אלה שמאסו בעוד עוגת תפוחים וסוכר גנרית לראש השנה.

אז עכשיו, אחרי שבצרתם את ענבי הפרא, הגיע הזמן להשתמש בהם – וכעת אנחנו הולכים לעבור על איך להכין מהם יין ביתי, כפי שהרומאים היו עושים בימים ההם בזמן הזה.

איסוף פירות יער זה תחביב מהנה מאוד, אבל אי אפשר לגשת אליו בלי לעשות אי אילו שיעורי בית. הנה מה שיש לי לומר על הנושא, וכמו כן מדריך חלקי לא ממצה על פירות יער, אכילים ורעילים בארץ ובעולם.