כתבתי כאן – יותר מפעם אחת – ששומן חזיר הוא מרכיב פלאי שלא ניתן להחליף בדבר. אחרי הכל, מדובר בשומן האפייה האולטימטיבי: ואחד ממנהגי הפסח האהובים עלי הוא לנסות מתכוני אפייה חדשים המשתמשים בשומן חזיר בצורה זאת או אחרת. הפסח הזה, בכל אופן, החלטתי לשבור כיוון – ובמקום להכין עוד פאי או עוגיות על בסיס…

איך להכין עוגה בסגנון קורדובה, שהיא בגדול בצק עלים ממולא בשיערות מלאכים. מה מייחד אותה? ובכן, היא מכילה גם פרוסות של חאמון, או במקרה הזה, פרושוטו.

איך להכין "מאפה נפוליטני" – עוגת ריקוטה וחיטה מבושלת עם קליפות הדרים מסוכרות במעטפת בצק פריך. אה, ויש גם אגדה די יפה על איך העוגה הזאת נולדה – אם היא טובה מספיק לסירנות ולשוכני האולימפוס, היא תתאים גם לכם.

איך להכין שתי גרסאות למאפי טחינה, טחינופיתה, האחת מאפה עם מלית טחינה בסגנון קפריסאי, והשני עוגת טחינה בסגנון יווני.