חזיר לימות השבוע

אני יודע שרוב המתכונים שעולים לכאן הם מתכונים שלרוב דורשים עבודה – אז בפוסט זה יופיעו שני מתכונים שלא דורשים יותר מדי התעסקות ובהחלט יכולים להתאים לארוחת ערב של אמצע השבוע: ראגו חזיר ואגוזי מלך בסגנון איטלקי, וחזיר ביין אדום ותבלינים בסגנון קפריסאי.

היפוך החורף 2019 – סאטורנליה

לכבוד היפוך החורף השנה, הבה נרים כוסית לכבוד סאטורן-כרונוס, מביא הסדר אל הארץ, ביום חגו המתקרב, הסאטורנליה. ומה בתפריט? מספר עיבודים מודרניים למתכונים רומאיים קלאסיים, מהמאות הראשונות לספירה – כרישה מבושלת עם חבושים ביין מתוק, שרימפס במרינדת גארום וקינמון, מולים ועדשים, כתף חזיר צלויה עם תאנים ויין אדום, ותמרים ממולאים ומטוגנים בדבש. הרומאים האלה משוגעים, כפי שהולך הפתגם, אבל לפחות הם ידעו לאכול כמו שצריך.

שומן חזיר וקונדיטוריה – עוגה בסגנון קורדובה – Pastel Cordobes

איך להכין עוגה בסגנון קורדובה, שהיא בגדול בצק עלים ממולא בשיערות מלאכים. מה מייחד אותה? ובכן, היא מכילה גם פרוסות של חאמון, או במקרה הזה, פרושוטו.

נקניקייה מלטזית

איך להכין נקניקייה מלטזית – נקניקייה כפרית גסה עם זרעי כוסברה ופטרוזיליה, המותססת למשך יומיים ומבושלת כבשר טחון. מתכון מומלץ למי שרק מתחיל להכין נקניקיות מותססות, סלאמי, ושאר חברי המשפחה הנ"ל.