היפוך החורף 2019 – סאטורנליה

לכבוד היפוך החורף השנה, הבה נרים כוסית לכבוד סאטורן-כרונוס, מביא הסדר אל הארץ, ביום חגו המתקרב, הסאטורנליה. ומה בתפריט? מספר עיבודים מודרניים למתכונים רומאיים קלאסיים, מהמאות הראשונות לספירה – כרישה מבושלת עם חבושים ביין מתוק, שרימפס במרינדת גארום וקינמון, מולים ועדשים, כתף חזיר צלויה עם תאנים ויין אדום, ותמרים ממולאים ומטוגנים בדבש. הרומאים האלה משוגעים, כפי שהולך הפתגם, אבל לפחות הם ידעו לאכול כמו שצריך.

סאוואין 2019 – אל המערב

לכבוד סאוואין, הרי שלושה מתכונים המייצגים, לפחות בעיני, את אגדות המערב המבורך מהמיתוס הקלטי – קלמרי צרוב על מצע נקניקיית דם, פאי דייגים עם פירה סרטנים, ופודינג לחם, חמאה, וג'ין.

שוויון הסתיו 2019 – עז ממולאת לכבוד ת'ור

לכבוד יום השוויון הסתווי, בתקווה לחורף גשום, הרי לכם מתכון לעז ממולאת בתערובת של אורז, חיטה מעושנת, בשר טחון, ותבלינים. שונה מאוד, חגיגי מאוד, ויתאים היטב למזג האוויר המשתנה. אה, ואני מניח שזה גם יכול להוות גיוון לא רע למתכוני ראש השנה.

ט"ו בשבט – מרק טרחאנה לכבוד בעל צפון

לכבוד סוף החורף וט"ו בשבט, איך להכין תערובת טרחאנה, מאפס, כפי שעשו בימי הכנענים – ומהי תערובת טרחאנה? לא יותר ולא פחות מאבקת המרק של העת העתיקה, רק שבזמן שבאבקת מרק רגילה יש תוספי מזון וטעם, כאן יש קמח, יוגורט, ירקות, ותבלינים.