לכבוד היום הארוך בשנה המבשר את בוא שיא השרב והלחות, הרי לכם מספר מתכונים המתבססים על פרי הדפנה, פרי אשר יתחיל להופיע במחוזותינו מאמצע יולי ועד ספטמבר. מיין דבש, רצועות חזיר ברוטב, ועד סופלה, אם זה היה טוב מספיק עבור היוונים והרומאים זה יהיה טוב גם עבורכם.
איך להכין קבב על בסיס בשר, כבד טלה ופיסטוק. אל תרימו גבה – לדעתי זה הסוד מאחורי הקבבים המעולים של כל אותן מסעדות טורקיות וערביות.
איך להכין קוטלט חזיר במחבת ברוטב חמאה חומה, ורז'ו, ודובדבנים חמוצים. ואם אין לכם סטייק קוטלט, הרוטב הנ"ל יעבוד נהדר גם עם סטייק צוואר, אנטריקוט, או כל סטייק שמן אחר.
לכבוד ראשית הקיץ, הבה נבשל עם המיטב שיש לעונה להציע. ומהו המיטב הזה? פרחי סמבוק שחור – בין אם כגלידה, כפנקייק, או כרחת לוקום. ומהו הטעם? כמו לבשל עם צוף.
איך להכין שפטאליה, קבבים קפריסאיים השונים מכל קבב אחר שאתם מכירים. ולמה זה? כי הקבבים האלה נצלים במעטפת – כמו נקניקייה, רק במקום מעיים בשומן. אם אתם באמת אוהבים בשר, אתם רוצים להכין את זה.
