קונפי, חלק א' – Rillons de Tours

איך להכין קונפי חזיר, מאכל שהוא אחת מגאוותיה (המוצדקות למדי, יש לציין) של העיר טור שבצרפת. מאוד פשוט, מאוד זול, ונהדר כתוספת בפשטידות, סלטים, פלטות שרקוטרי, או סתם לבד יחד עם חרדל וחמוצים.

סלאמי חלק ב' – נקניקייה מיובשת

איך להכין נקניקייה מיובשת, הגרסא הפשוטה יותר לסלאמי קלאסי. בפוסט הזה ישנם שני מתכונים – הראשון הוא לנקניקייה מיובשת בסגנון צרפתי, והשני הוא לנקניקייה מיובשת בסגנון ספרדי. את שתיהן מומלץ להגיש כחלק מפלטת שרקוטרי וגבינות.

טרין ופאטה, חלק ד' – רייט, חלק א'

איך להכין רייט, Rillette, ממרח בשר. מעבר לעובדה שמדובר בפתרון נהדר לחתיכות בשר עודף שאין מה לעשות איתן, אתם לא יכולים לקרוא לעצמכם אוכלי בשר בלי לאהוב את הממרחים האלה. הגרסא הזאת משתמשת (הפתעה) בבשר חזיר, אבל אתם יכולים גם להשתמש בבשר מכל חיה אחרת.