מנגו, מנגו בכל מקום

סוף כל סוף הגענו לסוף הקיץ, ואין פרי היותר מתאים לחגיגות סוף הקיץ ממנגו. ולשם כך, אני מתכבד להגיש שני מתכונים המשתמשים בפרי הנהדר הזה – עמבה "מזויפת" פרוביוטית, ולחם קוקוס ומנגו מעושן.

דג לבן מעושן

איך לעשן דג לבן, או באופן מעט יותר ספציפי, איך לעשן האליבוט וקוד שחור. שימו לב שהמתכון הזה מיועד לדגים לבנים המגיעים מאיזורים קרים, לא לדג הים תיכוני הממוצע.

חזיר על הגריל

3 מתכוני חזיר על הגריל – ספייריבס מעושנות בזיגוג דבש ופפריקה, Pulled Pork – מנת הדגל של הגריל המעושן האמריקאי, ופורקטה – צלי בטן חזיר על הגריל בסגנון איטלקי. ויש גם בונוסים – מתכון לקצוות צלעות בתנור במרינדת סילאן, פפריקה מעושנת, וקפה, מתכון לרוטב ברביקיו, ומתכון לסלסה ורדה.

אידרון דרומי מעושן

איך להכין דגים קטנים מעושנים. אני השתמשתי בדג שמקורו בצפון האוקיינוס השקט שנקרא בשם "אידרון דרומי", אבל גם ברבוניות, מליטות, ואנשובי יוכלו להתאים במתכון הזה. למי מכם שתהה כיצד מכינים את הדגים הקטנים המעושנים שאפשר למצוא בכל מעדנייה, זה המתכון עבורכם.