ט"ו בשבט 2017 – לאכול עם מלכת השמיים

לכבוד ט"ו בשבט החל שבוע הבא וסופו הרשמי של החורף, הרי לכם מתכון לעוגה הכוללת בתוכה את פירות הארץ. ולא, אני לא מדבר על עוד עוגת פירות יבשים, אלא על עוגת לימון ופירות קטלב, שעונתם כעת בדמדומיה.

ואכלת את עשב השדה – אספרגוס בר

אספרגוס בר הוא אחד מצמחי המאכל היותר חמקמקים – הוא נמצא כאן לזמן מאוד קצר בסוף החורף ותחילת האביב. וזאת בדיוק הסיבה בגללה עליכם לצאת ולחפש אותו כעת, כל עוד אפשר.

מזון איטי, מאוד – או סוף החורף, חלק ב'

ואחרי שביום ראשון הבטחתי, הריני מקיים – נניח שאספתם את החלזונות מהגינה וניקיתם אותם, מה הלאה? ובכן, עכשיו אפשר לבשל אותם – בין אם במרק מוקרם בסגנון דרום גרמני, עם חמאת עשבים בסגנון בורגונדי (או בימינו, פריזאי), או ברוטב עגבניות, אנשובי, ומנטה בסגנון רומאי.

מזון איטי מאוד – או סוף החורף, חלק א'

לכבוד סוף החורף ותחילת סופה של עונת הגשמים (כן, אני יודע שרשמית יש גשמים עד מרץ, אבל עם כל הכבוד לתחזיות, הבה לא נשקר לעצמנו), הרי לכם מתכון למזון האיטי ביותר שיכול להיות שם בחוץ. וב"בחוץ", אני מתכוון לגינה שלכם.

ראשית החורף, 2016 – לאכול עם המוריגו

לכבוד תחילת החורף, הנה מספר מתכונים לגרגרי בן החוזרר ההררי, עץ אירופאי האופייני למדינות קרות אשר פירותיו מבשילים בסוף ספטמבר-אמצע אוקטובר ומבשרים את החורף – יין דבש, ריבה, וכופתאות מתוקות ברוטב וניל. שימו לב שהעץ הזה לא גדל בישראל (ניתן למצוא אותו באיזורים היותר קרירים באירופה וצפון אמריקה), כך שיכול להיות שתצטרכו לחכות זמן מה לפני שתשיגו את הפירות.