על מאכלים שגרתיים יותר פחות באתונה, אחת מערי האוכל הטוב ביותר בעולם.

בפורטוגל נהוג להכין מנה בשם בקלאו א בראס, אשר בבסיסה היא חביתת בקלאו עם בצל ותפו"א. המתכון הבא הוא וריאציה קלה שלי על הרעיון הזה.

הגרסא שלי לריזוטו פירות ים – אמנם היא סוטה מהגרסאות האיטלקיות הקלאסיות בלא מעט דרכים, אבל בחיי כמה שהיא טובה. הסוד, למי שתהה, הוא תוספת גארום ומיץ לימון ליין הלבן. אמנם המתכון הזה משתמש בשרימפס וקלמארי, אבל גם סבידה תעבוד, ואולי גם תמנון מבושל.