על משחת שרימפס, או הכרה במגבלות

איך להשתמש במשחת שרימפס מותססים להכנת טום יאם חמוץ חריף עם קלמארי, ואיך להכין בעזרתו קארי ירוק של סרטני נהרות וקציצות חזיר ושרימפס.

מודעות פרסומת

קופאטי, או נקניקייה גאורגית עם גרגרי רימונים

כל כמה זמן יוצא לי לקרוא על פרי יער חדש שאני לא מכיר, והפעם גרגרי ברברית (Barberry). ומה עושים עם הגרגרים האלה? אני בחרתי לשלב אותם יחד עם בשר חזיר ורימונים ולדחוס אותם לתוך מעיים, כלומר, נקניקייה.

משחקים בסאפא

כל שנה, מתחילת עד סוף אוגוסט, אני מתעסק בענבים, אחת המתנות הגדולות של דיוניסוס. בתחילת העונה אני קוטף ענבי בוסר ומכין ורז'ו. לאחר מכן אני אוסף את הענבים הקטנים והבשלים, אלה שלא יגדלו אך הם כבר מתוקים, וסוחט אותם לצרכי הכנת סאפא, סירופ ענבים (את ענבי סוף העונה אני כבר סוחט לטובת יין, למי שתוהה).…