כל כמה זמן יוצא לי לקרוא על פרי יער חדש שאני לא מכיר, והפעם גרגרי ברברית (Barberry). ומה עושים עם הגרגרים האלה? אני בחרתי לשלב אותם יחד עם בשר חזיר ורימונים ולדחוס אותם לתוך מעיים, כלומר, נקניקייה.
כל שנה, מתחילת עד סוף אוגוסט, אני מתעסק בענבים, אחת המתנות הגדולות של דיוניסוס. בתחילת העונה אני קוטף ענבי בוסר ומכין ורז'ו. לאחר מכן אני אוסף את הענבים הקטנים והבשלים, אלה שלא יגדלו אך הם כבר מתוקים, וסוחט אותם לצרכי הכנת סאפא, סירופ ענבים (את ענבי סוף העונה אני כבר סוחט לטובת יין, למי שתוהה).…
על מאכלים שגרתיים יותר פחות באתונה, אחת מערי האוכל הטוב ביותר בעולם.
בפורטוגל נהוג להכין מנה בשם בקלאו א בראס, אשר בבסיסה היא חביתת בקלאו עם בצל ותפו"א. המתכון הבא הוא וריאציה קלה שלי על הרעיון הזה.
איך להכין קלאסיקה מקסיקנית, שלב אחרי שלב – עוף ברוטב מולה שוקולד. מדובר במתכון שונה מאוד הדורש מרכיבים שאולי קצת קשה להשיג באיזורנו, ועם זאת מדובר באחת הדרכים הטובות ביותר שקיימות לבשל עוף. וכן, שוקולד כתבלין זה דבר מצוין.
