שבועות הןא חג החלב, וככזה, מהווה תירוץ נהדר מבחינתי להתעסק עם גבינות. אז לכבוד החג, הנה שלושה מתכונים שונים להכנת גבינות שמנת – הראשון הוא לגבינת שמנת בסגנון גבינת פילדלפיה (שתתאים לעוגות גבינה, דרך אגב), השני הוא לגבינת שמנת למריחה, והאחרון הוא לגבינת שמנת מיושנת. חג שמח.

מנהג מגונה אשר התפשט במחוזותינו כולל הוספת חומץ לחלב וקריאה לגבן שנוצר "ריקוטה". הדבר הזה כמובן איננו ריקוטה, אבל יש לגבינה הזאת שם – פאניר. ומה עושים עם פאניר? קארי.

איך להכין ריקוטה סלטה – ריקוטה מומלחת – קרובת המשפחה של הריקוטה הרגילה. אה, ויש גם "מתכון" לפסטה א לה נורמה.