דגים לא סטנדרטיים – חזיר ים צלוי

איך לבשל את הדג הידוע בשמות הבאים – חזיר ים, איילת ים ונצרן – ע"י צלייה בתנור יחד עם העור והקשקשים. אה, ולמרות שבמתכון הזה מופיע נצרן, גם דגים אחרים לא מקושקשים ובעלי עור עבה יעבדו באותה המידה.

דגים לא סטנדרטיים – על ג'ון דורי ובויאבס רציני

אחד הדגים הקאנוניים לבויאבס הוא הג'ון דורי. בזמן שהדג עצמו אינו הכרחי לבויאבס מוצלח, בפוסט הבא תוכלו למצוא מדריך כיצד לפרק אותו בצורה האופטימלית, ובנוסף, מתכון לוריאציה משלי על הבויאבס הקלאסי.