סוכות 2016 – בניחוח הדסים

לכבוד חג הסוכות, הנה ליקר וריבה ברוח החג שלא רואים כל יום – ולמה הם ברוח החג? כי הם מורכבים, ובכן, מפירות הדסים. אם בא לכם לגוון מעט את שולחן הסוכה, למה שלא תנסו לעשות זאת עם הדסים?

שוויון הסתיו 2016 – הורד האחרון של הקיץ

אחד המאפיינים הבולטים של תחילת הסתיו במדינות צפוניות יותר הוא נבילת פרחי הורדים. אך פרח נובל, כידוע, מפנה את מקומי לפרי – והורד איננו יוצא מן הכלל הזה. זאת פחות או יותר העונה בה פירות הורדים, או בשמם הרשמי, "פקעות ורדים", מתחילים להבשיל. אמנם אלה לא פירות שכדאי לאכול ישר מהצמח, אבל הם כן יהוו תוספת מבורכת לאלכוהול, סירופ, עוגות, ריבות, וכל דבר אחר שאתם יכולים לחשוב עליו.

יין מבושל, חלק א' – Sapa

איך להכין סאפא – Sapa, סירופ ענבים מרוכז ששימש כמרכיב באינספור מתכונים במטבח הרומאי והיווני העתיק והמודרני, כמו כן במטבחים המודרנים של מרכז-דרום איטליה, טורקיה, ספרד, ויוון. התשובה של הענבים לסילאן, לא פחות.

היפוך החורף 2015 – לאכול עם זיגפריד קוטל הדרקון

אחד המיתוסים הגדולים של מרכז וצפון אירופה הוא האגדה על זיגפריד קוטל הדרקון וחורבן הניבלונגים. לכבוד היפוך החורף החל ביום שלישי ובהשראת סיפורי המיתולוגיה הנורדית, החלטתי לבנות תפריט המתבסס כולו, ממנה ראשונה וקינוח, על יין דבש. האלים אולי שותים יין דבש בואלהאלה, אבל אפשר גם לבשל איתו – וזה יוצא לא פחות טוב.

על ליל כל הקדושים ויין עוזרר, או, לשתות עם המלך ארתור

לכבוד ליל כל הקדושים, או סאוויין כפי שהוא נקרא לפני שהנצרות ניצחה את הדתות הישנות, בחרתי לפרסם מתכון להכנת יין מפירות עץ העוזרר, עץ הצומח ברחבי אירופה ואסיה. בעבר, לפני עידן היין והבירה, משקאות בסגנון הזה היו המשקאות הנפוצים והפופולריים ביותר במרכז, מזרח, וצפון אירופה.