לחמים ועוגות לחג המולד

מאחר וזאת העונה (בחו"ל), החלטתי להקדיש את הפוסט הזה למסורת אירופאית חביבה שקשה למצוא באיזורנו – עוגות ולחמי פירות האופייניים לחג המולד, בין אם מצ'כיה, גרמניה, צפון איטליה, ואיך אפשר בלי עוגת הפירות הבריטית הקלאסית.

ראשית החורף, 2016 – לאכול עם המוריגו

לכבוד תחילת החורף, הנה מספר מתכונים לגרגרי בן החוזרר ההררי, עץ אירופאי האופייני למדינות קרות אשר פירותיו מבשילים בסוף ספטמבר-אמצע אוקטובר ומבשרים את החורף – יין דבש, ריבה, וכופתאות מתוקות ברוטב וניל. שימו לב שהעץ הזה לא גדל בישראל (ניתן למצוא אותו באיזורים היותר קרירים באירופה וצפון אמריקה), כך שיכול להיות שתצטרכו לחכות זמן מה לפני שתשיגו את הפירות.

שוויון הסתיו 2016 – הורד האחרון של הקיץ

אחד המאפיינים הבולטים של תחילת הסתיו במדינות צפוניות יותר הוא נבילת פרחי הורדים. אך פרח נובל, כידוע, מפנה את מקומי לפרי – והורד איננו יוצא מן הכלל הזה. זאת פחות או יותר העונה בה פירות הורדים, או בשמם הרשמי, "פקעות ורדים", מתחילים להבשיל. אמנם אלה לא פירות שכדאי לאכול ישר מהצמח, אבל הם כן יהוו תוספת מבורכת לאלכוהול, סירופ, עוגות, ריבות, וכל דבר אחר שאתם יכולים לחשוב עליו.

יין מבושל, חלק א' – Sapa

איך להכין סאפא – Sapa, סירופ ענבים מרוכז ששימש כמרכיב באינספור מתכונים במטבח הרומאי והיווני העתיק והמודרני, כמו כן במטבחים המודרנים של מרכז-דרום איטליה, טורקיה, ספרד, ויוון. התשובה של הענבים לסילאן, לא פחות.