לאפות עם דונאלד דאק, חלק א'

איך להכין קיש, בצורה קצת שונה – ומה שונה כאן? ובכן, בניגוד למתכונים אחרים, כאן לא תמצאו בצק על בסיס חמאה, שמן, או שומן חזיר – את הקיש הזה מכינים על טהרת שומן האווז (או הברווז, אם זה מה שיש לכם).

קונפי, חלק ב' – קונפי אווז

איך להכין קונפי שוקי אווז, כפי שזה נעשה בכפרים ובעיירות בצרפת. ומה הסוד לקונפי טוב? שומן, והרבה ממנו – מאכלים שמכינים עם כל כך הרבה שומן לא יכולים להיכשל. בטח ובטח כאשר מדובר בשמאלץ, שזאת פחות או יותר הגרסא האווירית לשומן חזיר מזוקק.

פרושוטו אווז

איך להכין Prosciutto d'Oca, נקניק איטלקי שמכינים משוק אווז. הטעם, אגב, מאוד שונה מטעמו של הנקניק המקביל לחזיר, אבל הוא לא פחות טוב. מומלץ להגיש כחלק מפלטת גבינות ושרקוטרי.