חזיר לסוף החורף – דלעת ממולאת חזיר, פטריות, ונקניקיית דם

למרות שהאביב כבר לא רחוק, החורף עדיין איתנו. כמה איתנו? עדיין ישנם ימים גשומים וקרים, ואני חושב שהמתכון הבא הוא מתכון חורפי נהדר – אז לכבוד סוף העונה הקרה, החלטתי לפרסם מתכון, פרי מוחי, לדלעת ממולאת בבשר חזיר, נקניקיות דם, תרד, ופטריות. זה לא יכול שלא להצליח הרי, לא?

אז, איך מכינים כזה דבר? קודם כל, מיותר לציין, צריך נקניקיית דם. אני השתמשתי בנקניקיית דם ארטיזנלית שקניתי בטיול האחרון שלי לסקוטלנד, אבל כל נקניקיית דם אחרת גם תתאים, בהנחה שהיא כוללת בתוכה גם סוג של פחמימות כמו גריסים, שיבולת שועל, וכן הלאה. למה? כי במהלך הבישול הולכים לפורר אותה (וזאת בגדול הסיבה למה אני לא כולל במתכון הזה קמח, פירורי לחם, או כל ממלא מקום אחר – כי לא צריך). זאת גם הסיבה שהבשר שמופיע כאן איננו בשר טחון, אלא בשר חזיר חתוך לקוביות קטנות ככל האפשר.

טוב, אז הבה נתחיל:

מרכיבים – ל3-4 מנות

דלעת קטנה
חצי ק"ג כתף חזיר, חתוכה לקוביות קטנות
2 פרוסות נקניקיית דם
חצי חבילת תרד, שטוף, וקצוץ גס
סלסלת פטריות
בצל קטן – קצוץ דק
3 שיני שום – קצוצות דק
כוס וחצי אגוזי מלך
כוס יין אדום, יבש
חמאה, לטיגון
מלח, פלפל, אורגנו – לפי הטעם

הכנה –

קולים קלות את אגוזי המלך ומרסקים אותם גס (המטרה היא שיישאר מעט מרקם). בינתיים, מחממים את החמאה במחבת, וזורקים פנימה את הבצל והשום. מבשלים כ2-3 דקות בחום בינוני, ומוסיפים את נקניקיית הדם. מטגנים משני צדדיה עד שהיא מבושלת ואז מוסיפים את החזיר. מערבבים היטב, ובדרך מרסקים עם מזלג את נקניקיית הדם. מבשלים בחום בינוני כ2-3 דקות.

לאחר מכן, מוסיפים את הפטריות והתבלינים, מערבבים היטב, ואז מגבירים את האש, מוסיפים את היין האדום, מניחים מעל את התרד ומכסים. לאחר שהתרד אודה כ2-3 דקות, מסירים את המכסה מוסיפים את האגוזים, ומערבבים היטב עד שהנוזלים מתאדים ברובם.

לאחר מכן, מורידים את החלק העליון של הדלעת, מוציאים את הגרעינים (ושומרים אותם, אם אתם כמוני – הם נהדרים קלויים כחטיף), וממלאים במלית. לאחר מכן מניחים שוב את המכסה, וצולים כ20 דקות ב250C, מסירים את המכסה, ולאחר מכן ממשיכים לעוד כ40 דקות נוספות ב180C.

מגישים מיד.

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל

אתה מגיב באמצעות חשבון Google שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s